儋州千年古盐田：纯手工制作的“老盐”咸中带甜还消火

将经过太阳晒干的海滩泥沙聚拢到池子里，浇上海水过滤，制成卤水。这道程序可以将氯化钠中的氯过滤掉，制出的盐才不会苦。

将卤水倒在石槽内，经太阳暴晒制成盐

盐工收盐

儋州千年古盐田是我国最早也是最后一个日晒制盐点，距今1200多年，总面积750亩，有7300多个形态各异的砚式盐槽，年产量500吨。千百年来，沧海桑田，如今在现代化厂区林立的洋浦经济开发区内，盐田村人依然在古老的盐田里沿袭着1200多年来古老的制盐技艺，被人们称为洋浦最早的“工业”。

解说员是盐田村本地姑娘，她告诉记者，与我们平时吃的粗盐不同的是，用这种传统方法晒制的海盐，也就是我们俗称的“老盐”均为自然结晶的细颗粒，咸中带甜，而且晒出的盐本身就含有碘元素，还具有消火的功效。平时村里人牙龈肿痛，只要含一口老盐水，很快就能消肿。在得知该种盐的功效后，随行的记者也在现场买起盐来。

据了解，目前掌握这一技术的主要是村里为数不多的老人，有关部门正着手对古盐田实行保护性开发，先将古盐田保护好，今后或将打造古盐田公园，展示晒盐技艺，通过帮助村民增收引导更多人学习这项技艺，使得这项传承千年的技艺得以继续传承。

制盐流程：

盐工们根据海南岛高温烈日的特点，用经过太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤，制成含高盐分的卤水，再将卤水倒在石槽内，经暴晒制作成盐巴。由于这里的盐味鲜，并对多种疾病有疗效，清朝乾隆皇帝闻报后，御书“正德”赐给盐田人。

盐工们就地取材，将海边大片的天然火山岩石削去一半，凿成无数浅浅石槽，像一方方砚台比肩伫立，因石而异，大小、高低错落，有些上面还雕凿着古朴的文字，错落有致地分布镶嵌在一垄垄、一块块的盐田周围，蔚为壮观，平时在石槽中注入经过滤后的海水，海水涨潮时海水也会自动漫入这些石槽，让烈日曝晒成盐。